Rezept für Auberginenfrikadellen
Man schält die Auberginen, schneidet sie in große Würfel, kocht sie gut in Salzwasser , schüttet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, presst man das verbliebene Wasser heraus, püriert sie grob in eine Schüssel , bereitet zusammen mit den Eiern, Semmelbröseln, Schafskäse, den feingehackten Kapern, gepressten Knoblauchzehen , feingehackter Petersilie einen Teig, den man mit Salz , Pfeffer würzt. Nun formt man, mit Hilfe von zwei Esslöffeln, mandelförmige Frikadellen, so groß wie eine Handfläche. Man wendet sie in Mehl , bäckt sie in reichlich heißem Olivenöl aus.
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