Kalbsleber auf Berliner Art

Rezept für Kalbsleber auf Berliner Art

Die Zwiebelscheiben in Butter goldgelb rösten, die Apfelscheiben in Butter braten, jedoch nicht zerfallen lassen. Die Kalbsleber in Mehl wenden, das überflüssige Mehl abschütteln , die Scheiben von beiden Seiten braten, innen aber rosa halten. Sie werden erst nach dem Braten mit Salz , Pfeffer gewürzt.
Die Leber anrichten; jede Scheibe mit einem Löffelchen Zwiebeln , drei Apfelscheiben garnieren, mit der Bratbutter übergießen , mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu Kartoffelpüree , einen grünen Salat servieren

Zutaten

5Scheibe/n	Kalbsleber, sauber parierte ohne Haut und Fasern je ca.150 gr.
3	Zwiebel(n), in Scheiben
130g	Butter
15Scheibe/n	Äpfel, säuerlich, ca.1 1/2 cm. dick , geschält, das Kerngehäuse ausgestochen
	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Petersilie

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