Pasta alla Norma

Rezept für Pasta alla Norma

Tomatensauce kochen: Feingehackte Zwiebel , Knoblauchzehe in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Passierte Tomaten zufügen, mehrere in Stücke gerissene Blätter frisches Basilikum, 1 TL Zucker , Salz. Etwa 20-30 Minuten eindicken lassen. Für die Pasta werden 250 ml der Sauce benötigt.
Pasta: Die Aubergine stifteln, großzügig salzen , eine St,e in ein Sieb legen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Gründlich waschen , trocken tupfen. Einen Topf 1 cm hoch mit Olivenöl füllen , die Auberginenstifte darin goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen , beiseite stellen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift kochen. 250 ml Tomatensauce erhitzen, mit der abgeseihten Pasta, der Hälfte des Ricotta , frischem Basilikum vermischen. Die Pasta mit den Auberginenstiften dekorieren , den restlichen Ricotta darüber streuen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
	Basilikum, frisches
500ml	Tomate(n), passierte
1TL	Zucker
	Salz
1große	Aubergine(n)
	Olivenöl
200g	Nudeln (Spaghetti oder Penne)
100g	Ricotta salata
	Peperoncini oder schwarzer Pfeffer
	Basilikum

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