Maltesisches Gericht
Die Auberginen 5 min in Wasser kochen, herausnehmen , abkühlen lassen. Danach die Auberginen der Länge nach halbieren , aushöhlen (der Auberginenrand sollte noch an die 1 cm dicke haben). Von 1 Aubergine das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Nun die Zwiebel in Würfel schneiden , im Öl dünsten , nach ca. 4 min das Hackfleisch dazugeben , fast durchbraten. Danach das Tomatenmark , Auberginenfleisch dazugeben , so lange bei kleiner Hitze kochen bis alles gar ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen , das Ei mit dem Hackfleisch verrühren. Die Auberginen mit dem Hackfleisch füllen , in eine flache feuerfeste Form setzen. Geriebenen Käse oben draufbetten. Die Brühe mit in die Form gießen , die Auberginen in der Mitte des Ofens ca. 20 min bei 200 Grad schmoren, bis der Käse geschmolzen , leicht bräunlich ist. Dazu serviert passen Salzkartoffeln oder Salat.
Tipp: Wer mag, kann beim Hackfleisch auch 100g kleingeschnitten Bauchspeck hinzufügen.
Viel Spaß , Guten Appetit
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