HomeTopfenkuchen mit Marillen
Käsekuchen mit Aprikosen, sehr lecker, leicht, cremig
Die Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Topfen in einem Küchentuch etwas auspressen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Topfen, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Salz, 2 Eigelb, 2 ganze Eier , die Zitronenschale in eine Rührschüssel geben , mit den Mixer alles gut vermengen. 2 Eiweiß zu festem Schnee schlagen, die Sahne halbfest aufschlagen , beides locker unter die Topfenmasse rühren.
Ca. 2/3 vom Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen , den Boden einer 26er Springform damit bedecken, gegebenenfalls mit der Hand oder einem kleinem Teigroller noch schön flach drücken.
Den restlichen Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen, dann als Rand herum legen , ca. 4 cm hoch andrücken.
Die Topfenmasse einfüllen, , die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen, wenn er zu schnell dunkel wird eventuell nach ca. 20-30 Minuten auf 160 Grad zurückschalten.
In der Form auskühlen lassen , mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren - er hält sich auf jeden Fall 2 Tage. Ca. 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Der Kuchen schmeckt ganz leicht gekühlt sehr lecker, er lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 150g | Butter |
| 90g | Zucker, feiner |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 500g | Quark, Magerstufe (Topfen), |
| 100g | Zucker, feiner |
| 1Pck. | Vanillezucker oder selbst gemacht |
| 2EL | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 200ml | Schlagsahne |
| 1TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt |
| 1Prise | Salz |
| 1gr. Dose/n | Aprikose(n) (Marillen) oder frisch |
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