HomeKirschlikör
Ratafià damarene,
1 Kg Sauerkirschen, den Stängel entfernen, gut waschen, nicht entkernen. Einen Tag an der Luft trocknen lassen.
Dann gibt man sie in einen Behälter aus Glas. Besser noch in eine große Flasche, die man gut verschließen kann.
Die Kirschen werden dann mit 1,5 Ltr. trockenem Rotwein, von guter Qualität, bedeckt. Der Wein sollte bis ½ cm unter dem Flaschenhals reichen. Dazu gibt man 1 Vanilleschote(n) , eine Zimtstange , verschließt die Flasche gut mit einem Korkverschluss. Die Flasche stellt man nun auf ein Tuch, das man r,um hochzieht , am Verschluss oben festbindet. Nun soll sie 40 Tage in der Sonne stehen.
Danach wird der Wein durch ein nicht zu dichtes Tuch in eine Schüssel gefiltert. Die Zimtstange , Vanilleschote rausnehmen , die Kirschen noch gut durch das Tuch auspressen.
Jetzt gibt man 300 g Zucker dazu , rührt gut um. Danach kommen 300 g Alkohol (90% oder 95% ) dazu. Abdecken , einen Tag ruhen lassen. Danach in Flaschen füllen , gut verschließen.
Was sich bei uns nicht so richtig verwirklichen lässt, sind wohl die 40 Tage Sonne.
Vielleicht reicht es, wenn er an trüben Tagen dann eben nur warm steht !?
Zutaten
| 1kg | Kirschen (Sauerkirschen) |
| 1 ½Liter | Wein, rot, trocken gute Qualität. |
| 1Stange/n | Zimt |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 300g | Zucker |
| 300g | Schnaps (Alkohol, 90% oder 95% |
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