Spargel auf Rührei mit Räucherlachs

Rezept für Spargel auf Rührei mit Räucherlachs

Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker , Butter geben. 20-25 Min. garen. Eier mit der Sahne verquirlen. Salzen , pfeffern. In Butter zu Rührei verbraten. Rührei auf einer vorgewärmten Platte anrichten, darauf den Spargel. Restliche Butter bräunen , auf den Spargel träufeln. Den Räucherlachs anlegen. Mit Dill garnieren.
Dazu: neue Pellkartoffeln, in Butter geschwenkt.

Zutaten

1 ½kg	Spargel
	Salz
1dl	Zucker
1TL	Butter
8	Ei(er)
100ml	Sahne
	Pfeffer
80g	Butter
16Scheibe/n	Lachs, geräuchert, dünn
	Dill, zum Garnieren

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