Hot Zucchini - Salsa

zum Einkochen geeignet

Zucchini, Zwiebeln , Chili mit dem Salz vermischen , über Nacht zugedeckt ziehen lassen. In ein Sieb drücken , gut abtropfen lassen.

Mit den restlichen Zutaten (bis auf das Tomatenpüree , das Tomatenmark) verrühren, 30 min. kochen lassen , pürieren. Zum Schluss das Tomatenpüree , das Tomatenmark unterrühren , nochmals kurz aufkochen. Heiß in Schraubdeckel-Gläser füllen , evtl. einkochen.

Passt gut zu Fondue, Gegrilltem , Tortilla-Chips.

Zutaten

750g	Zucchini, grob geraspelt
150g	Zwiebel(n), gehackt
2kleine	Chilischote(n), getrocknete
3EL	Salz
800g	Tomate(n), geschält und gewürfelt
12EL	Rohrzucker
24EL	Essig (Weinessig)
3	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
3TL	Senfkörner
1TL	Pfeffer, schwarz, (gehäufter TL)
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Paprikapulver, scharf
1TL	Muskat
1TL	Kreuzkümmel
1TL	Kurkuma
1Pkt.	Tomatenpüree
1kl. Dose/n	Tomatenmark

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