Scharfes Putengulasch

Rezept für Scharfes Putengulasch

Das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden , in einem Topf mit heißem Butterschmalz scharf anbraten, bis es r,um eine schöne Farbe hat. Zwiebeln , die Champignons vierteln , dazugeben, die in ca. 1cm große Paprikastücke dazugeben. Tomatenmark zugeben , mitrösten lassen. Mit Mehl bestäuben , mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Sambal Olek dazugeben , solange auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Paprika fast verkocht sind. (Sie geben der Soße eine tolle Sämigkeit!) Sollte das Gulasch zum Schluss noch nicht die nötige Bindung haben, gebe ich da immer ein wenig Speisestärke zu.
Dazu schmecken Bandnudeln.

Zutaten

500g	Putenfleisch
250g	Paprikaschote(n), rot
250g	Champignons, kleine
2m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Mehl
3EL	Tomatenmark
½TL	Sambal Oelek
1Liter	Hühnerbrühe (kein Instantprodukt!)
	Butterschmalz

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