Finnisches Roggenbrot mit Loch

Ruisreikäleivät

Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, das Brot zerbröseln , mit dem Roggenmehl vermischen. Über Nacht an einem warmen Ort ruhen lassen. (Zutaten 1 - 4)
Am nächsten Tag Hefe , Salz hinzugeben. Mit dem Roggenmehl zu einem glatten Teig verarbeiten. (Zutaten 5 - 7) An einem warmen Ort aufgehen lassen.
Aus dem Teig drei flache Fladenbrote formen. In die Mitte ein Loch stechen. Aufgehen lassen.
Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen. Bei 225°C etwa 35 Minuten backen.

Zutaten

1Liter	Wasser
25g	Hefe
3Scheibe/n	Brot (finnisches Knäckebrot)
500g	Mehl (Roggenmehl)
2EL	Salz
50g	Hefe
650g	Mehl (Roggenmehl)

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