Gefüllte Pfannkuchen

Rezept für Gefüllte Pfannkuchen

Für die Füllung: Bohnen abspülen , abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln , in einer Pfanne anbraten. Hackfleisch zugeben , krümelig braten. Tomaten mit Flüssigkeit zugeben , etwas zerkleinern. Salsa-Soße zugeben , alles etwas einkochen lassen. Zuletzt die Bohnen zugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Füllung warm stellen.
Pfannkuchen: Mehl, Zucker , Salz in einer Rührschüssel mischen, nach , nach Eier , Milch zufügen , gut durchschlagen. Ist der Teig zu fest, mit einem Schuss Mineralwasser auflockern!
Mindestens 4 Pfannkuchen (am besten nicht zu dicke) in einer Pfanne rausbacken.
Mozzarella würfeln.
Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen , diese zusammenrollen. Die Röllchen in eine Auflaufform legen, mit Mozzarella bestreuen.
Bei ca. 220° C (Umluft 200° C) ca. 15 Min. überbacken.
Dazu gibts bei uns immer frischen, knackigen Salat.

Zutaten

1Dose/n	Kidneybohnen (250 g Abtropfgewicht)
1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Öl (Olivenöl)
250g	Hackfleisch
1Dose/n	Tomate(n), geschälte im Saft (240 g Abtropfgewicht)
3EL	Sauce (Salsa-Soße, Fertigprodukt)
	Salz
	Pfeffer
125g	Mehl (Weizenmehl)
1Prise	Zucker
½TL	Salz
2	Ei(er)
200ml	Milch
200g	Mozzarella

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