HomeBiskuitrolle mit Erdbeer - Quark - Sahnefüllung
auch mit Himbeeren sehr lecker - ein Genuss für sommerliche Tage
Ich bereite immer zuerst die Füllung vor, während diese im Kühlschrank fest wird, backe ich dann das Biskuit!
Etwa 2/3 der Erdbeeren , 1 EL Staubzucker mit dem Stabmixer passieren (nimmt man Himbeeren, diese kurz pürieren, wegen der Kerne durch ein Sieb streichen , dann mit Staubzucker vermischen).
Den Quark mit dem Zucker , Vanillezucker , Himbeergeist gut verrühren (Mixer). Die Schlagsahne mit Sahnesteif gut aufschlagen , zur Quarkcreme geben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken , dann bei kleiner Hitze auflösen.
Einige Löffel Erdbeerpüree zur flüssigen Gelatine rühren , dann die Gelatine in die passierten Erdbeeren einrühren , zur Sahne-Quarkmischung geben. Ca. 1 St,e in den Kühlschrank geben, bis die Masse fest ist.
Das Backrohr auf 220 Grad Umluft vorheizen
Eigelb mit zwei Drittel des Zuckers schaumig rühren, Vanillezucker , Zitronenschale hinzufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker löffelweise einrieseln lassen , fest aufschlagen. Eischnee auf die Schaummassse geben, das Mehl darüber sieben , locker unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen , bei 220 Grad ca. 10 Min. backen.
Dann auf ein mit Staubzucker bestreutes trockenes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen, einrollen , auskühlen lassen.
Das ausgekühlte Biskuit aufrollen, mit der Erdbeermarmelade bestreichen , die Quark-Sahne-Erdbeermischung nochmals gut durchrühren , dann darauf verteilen. Die restlichen, in Stückchen geschnittenen Erdbeeren ebenfalls verteilen. Den Biskuit samt der Füllung aufrollen , über Nacht kühlen.
Am nächsten Tag mit Staubzucker bestreuen , nach Wunsch mit Schlagsahne , Erdbeerstückchen verzieren dann aufschneiden.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
