Rezept für Sauce Cumberland
Orangenschale in feine kleine Streifen schneiden , in einem Glas Rotwein kochen. Dann kocht man das Senfmehl mit dem Portwein auf, fügt die aufgekochten Orangenstreifen samt Rotwein hinzu, mit dem Cayennepfeffer abschmecken. Johannisbeergelee unterrühren , nochmals mit Zitronen- , Orangensaft, etwas Salz abschmecken. In saubere Flaschen füllen, hält sich auch im Kühlschrank einige Zeit. Schmeckt uns gut zu kaltem Braten , Geflügel.
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