Feuervogels indonesische Hähnchenbrust mit Mango

Rezept für Feuervogels indonesische Hähnchenbrust mit Mango

Mango schälen vom Stein - dann in Würfel schneiden. Ingwer schälen, Knoblauch pellen , mit der Chilischote sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen , in Ring schneiden. Hühnerbrust waschen, säubern , in Würfel schneiden.
Einen Wok trocken erhitzen, dann vom Rand her ca. 2 EL Öl einfließen lassen. Die Ingwer-Knoblauch-Chilimischung in das heiße Öl geben , anschwitzen. Currypaste dazugeben , unter Rühren solange mitbraten, bis sie anfängt zu duften. Alles aus dem Wok nehmen.
Restliches Öl in den Wok geben , darin die Hühnerwürfel anbraten, bis sie Farbe annehmen. Gewürzmischung zu dem Hühnerfleisch geben , kräftig Pfannenrühren, bis sich die Würzzutaten gut mit dem Fleisch vermischt haben. Mit Hühnerbrühe, Kecap Manis , Sojasauce ablöschen. Von der Kokosmilch nur die obere dicke Creme mit einem Löffel vorsichtig abheben , in den Wok geben. Mangowürfel , Frühlingszwiebelringe dazu geben , alles ca. 3 Min. erwärmen. Mit Reis servieren.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet ohne Haut
1	Mango(s), reif
1Dose	Kokosmilch
1	Chilischote(n), fein gehackt
1Stück	Ingwer, walnussgroß, fein gehackt
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1EL	Currypaste, gelb
1Bund	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
4EL	Öl
100ml	Hühnerbrühe
2EL	Sojasauce, Kecap Manis, indonesisch, süße
2EL	Sojasauce, helle

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