HomeOriginal Schwarzwälder Kirschtorte
Rezept für Original Schwarzwälder Kirschtorte
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 15 Min. backen. Anschließend die Temperatur auf 175°C erhöhen.
Für den Biskuitteig die 8 Eiweiße steif schlagen , zur Seite stellen. Anschließend 8 Eigelbe, 180 g Zucker , 1 Pck. Vanillezucker so lange miteinander verrühren, bis eine cremeartige weiche Masse entsteht. 2 Msp. Zimt , 6 Tropfen Bittermandelöl zu der Eier-Creme-Masse hinzufügen. Jetzt den Eischnee sehr vorsichtig unter die Creme-Masse rühren, sonst fällt die Masse in sich zusammen.
Nun 220 g Mehl, 20 g Kakaopulver , 3 TL Backpulver unter die Creme ziehen (nicht rühren). Diesen Teig in eine gefettete 28er Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend auskühlen lassen , zweimal durchschneiden.
Für die Füllung die Schattenmorellen abgießen , den Saft dabei auffangen. Den Kirschsaft aufkochen , mit 5-6 EL Mehl, 3 EL Zucker , 5-6 EL Kirschwasser binden, so dass eine feste Masse entsteht (bei Bedarf noch mehr Mehl bzw.. Kirschwasser dazutun). 12 Kirschen zum Dekorieren auf die Seite legen. Dann die restlichen Kirschen unterrühren , abkühlen lassen.
4 Becher Sahne mit 4-5 EL Puderzucker aufschlagen (die Sahne so in Portionen aufteilen, das es für alles reicht - wenn es trotzdem dann zu wenig ist für die Dekoration, kann man noch ein Becher schlagen)
Dann folgendermaßen vorgehen: Den Knetteig ganz unten hin legen , eine Schicht Kirschen verteilen (kann man ruhig etwas mehr nehmen als bei den anderen Böden), dann eine Schicht Sahne verstreichen. Die Sahne darf aber nicht rot von den Kirschen werden sondern muss getrennt davon bleiben. Dann den ersten Biskuitboden auflegen , wie den Knetteig mit Kirschen , Sahne belegen, das gleiche noch 2-mal wiederholen. Dann mit dem Rest der Sahne den Kuchen verzieren. R, herum Sahne verteilen, sowohl oben , auch am Rand. Dann 12 Sahnetupfen mit dem Spritzbeutel aufspritzen , jeweils eine beiseite gelegte Kirsche draufsetzten. Zum Schluss die Torte noch mit Schokoladenraspel bestreuen.
Bis zum Servieren ca. 2 St,en in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 1EL | Kakaopulver |
| 1TL | Backpulver |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 100g | Butter, weiche (aber noch kalte) |
| 180g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 2Msp. | Zimt |
| 6Tropfen | Aroma (Bittermandel-) |
| 220g | Mehl |
| 20g | Kakaopulver |
| 3TL | Backpulver |
| 2Gläser | Schattenmorellen |
| 3EL | Zucker |
| 6EL | Mehl |
| 6EL | Kirschwasser |
| 4Becher | Sahne |
| 5EL | Puderzucker |
| Fett für die Form | |
| 8 | Ei(er), getrennte |
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