HomeErdbeermuffins
sehr lecker und fruchtig - ideal auch mit Himbeeren
In jede Vertiefung des Muffinsbleches Papierförmchen setzen.
Die Erdbeeren waschen , dann in kleine Würfel schneiden. Vanillezucker über die Erdbeeren streuen.
Butter mit Zucker schaumig schlagen, dann nach , nach das ganze Ei , die 2 Eigelb hinzufügen , nochmals kräftig aufschlagen. Vanillejoghurt hinzugeben. Die übrigen Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen , beiseite stellen.
Mehl mit Backpulver , Natron mischen , unter die Ei-Butter-Joghurtmasse rühren.
Zum Schluss den Eischnee , die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Papierförmchen füllen , ca. 20 25 Min. backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus der Muffinsform nehmen , abkühlen lassen.
Ausgekühlt mit Puderzucker besieben oder mit einem Esslöffel geschlagener Sahne , Erdbeerstücken dekorieren.
Zutaten
| 250g | Erdbeeren |
| 140g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) (ein ganzes, zwei trennen) |
| 240g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 125ml | Joghurt (Vanille-) |
| 1Prise | Salz |
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