Kartoffel - Lauch - Suppe mit Lachs und Tomaten

Rezept für Kartoffel - Lauch - Suppe mit Lachs und Tomaten

Den weißen , hellgrünen Teil von den Lauchstangen halbieren, unter fließendem Wasser gründlich (auch die Innenseite der Blätter) waschen , in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden , zusammen mit dem Lauch in einen Topf geben, die Brühe , den Wein zugießen , ganz weich kochen, das dauert gute 30 Minuten.
Alles im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Unter das Gemüsepüree die Créme fraiche rühren, einmal kurz aufkochen , mit Salz , weißem Pfeffer sowie einem Hauch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Zum Schluss die Lachs- , Tomatenwürfel hinzufügen, nur kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen) , die Suppe mit gehacktem Dill bestreuen. Gut heiß servieren.

Beilage:
frisches Baguette.

Zutaten

4Stange/n	Lauch
500g	Kartoffeln
½Liter	Hühnerbrühe, selbstgekocht oder Instant
1Bund	Dill
100ml	Wein, weiß, trocken
1Becher	Crème fraîche
5Scheibe/n	Lachs, geräuchert, in Würfel geschnitten
2	Tomate(n), geschält entkernt, in kleine Würfel geschnitten
	Salz und Pfeffer, weißer
	Muskat

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