Chianti - Braten

Rezept für Chianti - Braten

Fleisch kurz abwaschen , abtrocknen, r,um mit einer Gabel einstechen, Chianti mit Salz, dem gewürfelten Gemüse, zerkleinerten Lorbeerblättern , den zerstoßenen Pfefferkörnern kurz aufkochen , diesen Sud über das Fleisch gießen. Thymianzweig oben auflegen. Zugedeckt an einem kühlen Ort 4 Tage unter täglichem Wenden durchziehen lassen.
Ca. 2 EL Öl erhitzen , das abgetrocknete Fleisch r,um scharf anbraten. Eine in Streifen geschnittene Zwiebel dazugeben. Mit dem Sud ablöschen , nach , nach angießen. Evtl. mit etwas Wasser verdünnen. Wenn das Fleisch gar ist, den Sud durchsieben , die Soße reduzieren. Mit Sahne , Stärke binden , abschmecken. In ganz dünne Scheiben schneiden.

Dazu Weißbrot oder neue Kartoffeln.

Zutaten

750g	Rindfleisch (Ochsenbraten)
1	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
½Liter	Wein (Chianti)
1EL	Pfeffer - Körner, schwarz
1	Möhre(n)
½TL	Salz
½Stange/n	Lauch
1	Sellerie
2EL	Öl
1Zweig/e	Thymian
1EL	Sahne
1TL	Speisestärke

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