Rezept für Rotwein - Gugelhupf
5 Eiklar mit 1 Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen. Einstweilen kalt stellen. Butter, Zucker , Vanillezucker mit den Dottern nach , nach sehr schaumig rühren. Den Zimt , die zerlassene, aber nicht mehr heiße Schokolade dazugeben. Mehl mit Backpulver versieben, mit den Nüssen vermischen , abwechselnd mit dem Rotwein zur Butter-Eidotter-Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben (Nach Wunsch auch einige gehackte, kandierte Früchte dazugeben). Eine gut gebutterte , mit Bröseln ausgestreute Gugelhupfform mit dem Teig füllen. Die Masse bei 150-160°C Umluft in 2. Schiene von unten ca. 1 1/4 St,en backen. Ausgekühlt mit Schokoladeglasur überziehen.
Der Rotweingugelhupf wird erst nach 2-3 Tagen richtig saftig. Ohne Glasur ist er auch sehr gut zum Einfrieren geeignet.
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