Rucola - Pesto

Rezept für Rucola - Pesto

Vom Rucola, Koriander , Basilikum die harten Stiele abtrennen, die Blätter mit 3/4 des Parmesans , den Knoblauchzehen in die Küchenmaschine geben. Alles klein hacken , dabei solange Olivenöl zugiessen, bis eine nicht zu flüssige Sauce entsteht.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl solange unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht bräunlich werden, dann sofort in die Küchenmaschine geben , noch einmal kräftig durchmixen. Spaghetti mit Pesto vermengen, einige getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden , Nudeln damit garnieren. Zum Schluss den restlichen Parmesan in dünnen Scheibchen über die Nudeln hobeln.

Zutaten

1Bund	Basilikum
100g	Rucola
½Bund	Koriander
2Zehe/n	Knoblauch
150g	Parmesan, frischer
1Handvoll	Pinienkerne
	Öl (Olivenöl)
	Salz
	Tomate(n) getrocknete, eingelegt

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