Sizilianischer Gemüsesalat, lauwarm

Bobbia

Kartoffel schälen , vierteln. Paprika vierteln , in Stücke schneiden. Tomaten häuten , sechsteln. Zwiebel längst vierteln , in Streifen schneiden. Alles in einen Topf geben, salzen, pfeffern , mit Öl begiessen.

Bei milder Hitze ca. 45 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle rausnehmen.

Den Sud noch 10 Minuten einkochen lassen , übers Gemüse geben.

Lauwarm servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
750g	Paprikaschote(n), bunt
1kg	Tomate(n)
500g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
200ml	Öl (Olivenöl)
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer

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