HomeChrissis Lahmacun - Türkische Pizza
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Für den Teig 220 g Mehl (Achtung: 10 g zum Auswellen aufheben!) , eine Prise Salz mischen. In die Mitte mit einem Löffel eine kleine Mulde drücken, klein gebröselte Hefe hinein geben , mit etwas lauwarmem Wasser leicht verrühren. Den Vorteig zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend das restliche Wasser zugeben , alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dabei den Teig gut mit der Hand durcharbeiten, damit Luft hineinkommt. Sie hilft dabei, dass die Hefe nun ihre Arbeit machen kann. Danach den Teig in der abgedeckten Schüssel an einem warmen , nicht zugigen (!) Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Er sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößert haben.
In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln , den Knoblauch schälen , fein hacken bzw. den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Peperoni waschen, halbieren , die Kerne sowie die Trennwände sorgfältig entfernen. Danach in ganz feine Würfel schneiden. In einer Schüssel das Tatar mit den Pizzatomaten, dem Tomatenmark, den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Peperoni, den Kräutern , den Gewürzen gut vermischen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit einem Messer in zwei Hälften teilen, , jede Hälfte mit etwas Mehl (restliche 10 g) zu einem dünnen, länglichen Fladen ausrollen. Ein Fladen muss dabei auf ein Backblech passen! Am besten rollt man den Fladen, nachdem man ihn ausgewellt hat, leicht über das Nudelholz. So kann man ihn problemlos auf das Backblech bekommen , dort einfach wieder ausrollen.
Jeden Fladen nun jeweils mit der Hälfte der Belagsmischung bestreichen, , beide Bleche übereinander (Abstand lassen!) in den Ofen schieben. Bei 220°C in ca. 15-20 Minuten backen.
Für das Cacik die Gurke halbieren , entkernen. Eine Hälfte fein raspeln , zusammen mit einer frisch gepressten Knoblauchzehe, dem Zitronensaft , dem Joghurt verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen, halbieren, die Ansätze sorgfältig entfernen , zusammen mit der anderen Hälfte der Gurke in feine Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.
Nach Ende der Backzeit Lahmacun aus dem Ofen holen. Jeweils auf einen großen Pizzateller geben , mit dem Krautsalat, den Gurken, den Tomaten , dem Eisbergsalat belegen. Zum Abschluss Cacik mit einem Löffel über dem Gemüse verteilen , servieren.
Macht bombensatt , ist eine Riesenportion!! Reicht eigentlich auch gut für 4 Personen als kleine Mahlzeit.
Gesamt: 17,5 P. / pro Portion 8,75 also 9 P.
Calciumgehalt gesamt: 440 mg / pro Portion 220 mg
Ges,es Fett gesamt: 2 P.
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