HomeMilchlammkeule NT - ganz einfach
Rezept für Milchlammkeule NT - ganz einfach
Lammkeule in einem Bräter sehr heiß anbraten , dann mit dem Olivenöl begießen, die Knoblauchknollen hinzugeben , in den 80° heißen Backofen geben. Mindestens 5 St,en im Rohr lassen, alle halbe St,e mit dem Öl bepinseln. Als Pinsel die Rosmarinzweige nehmen. In der letzten halben St,e die Rosmarinzweige mit in den Bräter geben.
Das Fleisch kann auch fünf oder sechs St,en im Ofen bleiben.
Es muss aber wirklich gutes Fleisch sein, ich habe gelernt, dass NT schonungslos die Fleischqualität aufdeckt.
Beim letzen Begießen mit Öl Keule kurz salzen , pfeffern.
Weinempfehlung: Ein St. Emilion oder Pomerol, ein Châteauneuf-du-Pape oder ein Bandol
Ich hatte es zuletzt mit einem 98er Vannières.
Zutaten
| 1 | Keule(n) vom Milchlamm, ca. 1kg |
| 5Knolle/n | Knoblauch |
| 200ml | Olivenöl, bestes |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| Meersalz | |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| Salz |
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