Schweinerückenbraten mit Kräutersenfkruste

Rezept für Schweinerückenbraten mit Kräutersenfkruste

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Schweinerücken salzen. Alle anderen Zutaten, außer dem Öl, zu einem homogenen Teig verkneten , r,um den Schweinerücken verstreichen. Etwas Öl in einen backofenfesten Bräter geben. Den Braten mit der Kräuterkruste hineinlegen , den offenen Bräter in den Backofen geben. 60 Minuten bei 200°C, dann auf 150°C reduzieren , noch mal 30 Minuten backen.

Als Beilage frisches Baguette, Fladenbrot oder Ciabatta, sowie grünen Salat reichen.

Variation: Diese Kräuterkruste eignet sich auch für einen Kasslerbraten, Römer- oder Kaiserbraten oder eine ganze Putenbrust. Verwendet man geräuchertes Fleisch, dann dieses nicht mehr salzen , auch für den Teig weniger Salz verwenden.

Zutaten

1 ½kg	Schweinebraten (Schweinerücken)
4Pck.	Kräuter, gemischt, TK oder
150g	Kräuter, gemischt wie Thymian, Schnittlauch, Estragon, Bärlauch, Salbei, Rosmarin, Basilikum, Majoran, Oreg
4Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
4	Zwiebel(n), fein gewürfelt
6Scheibe/n	Toastbrot, gewürfelt
5EL	Senf, mittelscharf
1Bund	Petersilie, gehackt
4EL	Butter
	Salz
	Pfeffer
	Öl, für den Bräter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net