Auberginen fritti alla Toscana

Auberginenscheiben mit Parmesan

Die Aubergine waschen , längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz bestreuen , 20 Minuten ziehen lassen. Die Knoblauchzehe schälen , zerdrücken. Knoblauch, Pfeffer , Oregano mit dem Ei verschlagen. Die Auberginen mit Küchenkrepp trockentupfen, in der Eimasse , anschließend in geriebenem Parmesan wenden. Das Öl heiß werden lassen , die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldgelb braten.

Dazu passt Reis , Tomatensauce.

Zutaten

1	Aubergine(n) (ca. 300g)
40g	Parmesan, gerieben
1Zehe/n	Knoblauch
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
4EL	Öl
	Oregano

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