Schmorkraut

DDR - Rezept

Weißkraut hacken (nicht zu klein, nicht zu groß). Margarine in einem großen Topf heiß werden lassen, den gehackten Kohl braun anbraten (immer mal etwas Margarine nachgeben , von Zeit zu Zeit wenden). Dann Pfeffer, Salz, 125-250 ml klare Brühe zugeben, umrühren , zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen. Dabei immer mal wenden ,, wenn nötig, etwas Wasser oder Brühe nachfüllen (immer nur so viel, dass der Kohl nicht anbrennen kann).

Zwischenzeitlich das Hackfleisch mit kleingehackter Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Ei , Paniermehl vermischen. Kleine Klößchen daraus formen, diese schön braun braten, samt Fett zum Kohl geben , mitschmoren. Wenn der Kohl eine schöne braune Farbe hat , weich ist, ist er fast fertig.

Nun den Kohl mit Brühe auffüllen , mit Kartoffelmehl etwas andicken (Kartoffelmehl in kaltem Wasser angerührt, ist geschmacksneutral, bindet sehr gut , gibt keine Klumpen). Dazu schmecken Salzkartoffeln sehr gut.

Zutaten

1m.-großer	Weißkohl
500g	Hackfleisch, gemischt
1Zehe/n	Knoblauch
1kleine	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
1	Ei(er)
	Paniermehl
250ml	Brühe, klar
	Margarine
	Kartoffelmehl
	Paprikapulver

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