Gefüllte Paprika

mit Spitzpaprika, nach traditioneller, ungarischer Art

Die Paprikaschoten waschen. Das Kerngehäuse mittels eines scharfen Löffels herauskratzen. Beiseite stellen.

Füllung:
Mett mit ausgekühltem Reis, 1 EL Paprikapulver, Ei, ausgedrücktem Weißbrot, 1 gewürfelten Zwiebel, zwei zerdrückten Knoblauchzehen, 1 EL Petersilie, Pfeffer , Salz würzen , vermengen. In die Paprikaschoten füllen.

Die andere gewürfelte Zwiebel , Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Mit 1 EL Paprikapulver verrühren , nur kurz mit anrösten. Die Brühe dazugeben , das Tomatenmark einrühren.
Die Paprikaschoten in die Sauce geben , ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, dann bleiben die Schoten noch bissfest.
Nach 10 Minuten Kochzeit die Schoten einmal wenden. Nach weitern 10 Minuten die Hitze runterschalten , die Schoten noch etwa 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Pfeffer, Salz, etwas Zucker , dem Rest Petersilie abschmecken.

Dazu wird traditionell weißes Bauernbrot gegessen.

Zutaten

500g	Spitzpaprika, gelb
250g	Mett oder Gehacktes vom Schwein
100g	Reis, roh gewogen, vorgaren
2	Zwiebel(n), gewürfelt
4Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1	Ei(er)
1Scheibe/n	Weißbrot oder Brötchen, eingeweicht
2EL, gest.	Paprikapulver, geräuchert
2EL	Olivenöl
500ml	Brühe, aus Vegeta (oder Gemüsebrühe)
½Tube/n	Tomatenmark
3Stiele	Petersilie, glatt, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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