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Erfrischendes Zitronenmousse auf Mürbeteig
Mehl, Mandeln, Salz , Zucker mischen. Schale der halben Zitrone abreiben, Saft auspressen , dazu geben. Butter in Flöckchen dazu geben , mit den Fingern mit dem Mehlgemisch verreiben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten (evtl. noch etwas Mehl dazugeben) , in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 200° C vorheizen , eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
Teig in die Form geben , mit den Händen gleichmäßig flach drücken. Mit einer Gabel den Boden dicht einstechen , im Ofen ca. 25 - 30 Min. backen.
Boden aus dem Ofen nehmen , vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung Belag:
Gelatine nach Packungsangabe im kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit Schalen der Zitronen reiben, Saft auspressen, Quark glatt rühren , miteinander mischen.
Eigelbe , Zucker mit dem Handmixer aufschlagen bis die Masse hell ist , mit dem Zitronenquark mischen. Gelatine ausdrücken, in einem Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig(!) erwärmen bis sie sich auflöst. Einige EL von der Quarkmasse dazu geben , gut verrühren. Nach , nach restliche Quarkmasse dazu geben , gut verrühren. Masse kühl stellen bis sie zu gelieren anfängt.
Eiweiß , Sahne getrennt steif schlagen , vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Belag auf den abgekühlten Boden gießen , mindestens 3 St,en kühl stellen.
Nach Lust , Laune dekorieren , servieren.
Zutaten
| 150g | Mehl |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| 100g | Butter, kalt |
| 50g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| ½ | Zitrone(n) |
| 250g | Sahnequark, (20 % i. d. Tr.) |
| 200g | Magerquark |
| 100g | Zucker |
| 100ml | Sahne |
| 8Blätter | Gelatine |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß |
| 2 ½ | Zitrone(n) |
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