HomeMediterranes Schweinefilet im Blätterteig
mit getrockneten Tomaten und Feta
Feta aus der Packung nehmen , so durchschneiden, dass die Längsseiten halbiert werden. Getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun das Filet in den Kräutern wenden.
Das Eigelb mit Wasser verrühren. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht schlagen.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen , mit dem Backpapier, worin er in der Packung eingeschlagen ist, auf einem Backblech ausrollen. Jetzt in der Mitte längs die Feta-Stücke zu einem Balken aneinanderreihen, aber noch links , rechts genügend Rand zum Einschlagen des Teigs frei lassen. Auf den Feta das Filet legen , oben auf das Filet quer, möglichst dicht, die getrockneten Tomatenstücke aneinanderreihen.
Die Teigränder mit Eiweiß bepinseln , den Blätterteig über dem Filet verschließen. Mit dem Eigelb bepinseln. Für 30 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben.
Nach dem Backen unbedingt noch 10 Minuten ruhen lassen. Das Filet ist nun in der Mitte schön rosig.
Dazu passt ein gemischter Salat
Wichtig:
Bitte keinen Feta oder ähnlichen Käse in der Light-Version verwenden, der wird wässrig , der Blätterteig davon matschig.
Zutaten
| 1m.-großes | Schweinefilet |
| 400g | Feta-Käse |
| ½Glas | Tomate(n), getrocknete, in Öl |
| 1Paket | Blätterteig, aus dem Kühlregal |
| 3EL | Kräuter der Provence |
| 1EL | Butterschmalz |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Eiweiß |
| 1TL | Wasser |
| etwas | Salz und Pfeffer |
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