Albertos Omelett

Rezept für Albertos Omelett

2 El geschälte Tomaten sehr fein hacken , in Butter mit etwas Zucker kurz schwenken. Sahne dazugeben , mit Salz, Pfeffer würzen. Wer es etwas schärfer mag, mit Chilipulver ergänzen. Circa 10-15 Minuten köcheln lassen.

Eier mit gepresstem Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat gut verquirlen.

Fett in der Pfanne schmelzen lassen, die Eier dazugeben, die Flüssigkeit soll den Boden voll bedecken. Auf milder Hitze mit der Rückseite eines Löffels immer gut verteilen. Ab , zu mit dem Löffel den Teig reißen, damit das noch flüssige Ei den Pfannenboden berührt. Es soll nur die untere Seite gebraten werden!

Tomate, Schinken, Mozzarella sehr fein hacken , auf eine Hälfte des Omeletts verteilen. Die andere Hälfte vorsichtig darauf klappen. Es sieht dann so wie ein Halbmond aus.

Backofen auf circa 180 Grad vorheizen, am besten die Grilloberseite.
Etwas Tomatensoße , großzügig Parmesan auf das Omelett geben , in den Backofen schieben. Solange überbacken, bis der Parmesan geschmolzen ist.

Tomatensoße auf einem Teller verteilen, Omelett darauf geben , mit Petersilie , Parmesan warm servieren.

Zutaten

2	Ei(er)
1	Tomate(n)
50g	Schinken, gekocht
1Kugel/n	Mozzarella, klein
1EL	Petersilie, gehackt
2EL	Tomate(n), geschält
50g	Sahne
1Prise	Oregano
	Butter und Fett zum Braten
	Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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