HomeKohlrouladen mit Couscous - Cashew - Füllung mit Curry
eine vegetarische Alternative zum Standardrezept
Während der Kohl halbweich kocht, 300 ml Brühe in einem Topf erhitzen. Den Topf von der Herdplatte nehmen, den Couscous hinein geben , nach Packungsanweisung quellen lassen.
Die Zwiebel schälen , hacken. Die Zucchini waschen , klein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel , Zucchini darin unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen.
Den Basilikum, falls es kein TK-Basilikum ist, waschen , in Streifen schneiden. Aprikosen , Cashewnüsse klein hacken.
Die Zwiebel-Zucchini-Mischung mit dem Basilikum, den Aprikosen , den Cashewnüssen zum Couscous geben , verrühren. Danach mit Currypulver , Frischkäse gut vermengen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Jeweils ein kleines , großes Kohlblatt aufeinander legen, so wie es am besten passt, damit man 6 gleich große Rouladen später heraus bekommt. Auf diesen Blättern die Couscous-Masse gleichmäßig verteilen. Die Blätter aufrollen , mit Küchengarn zusammenbinden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Kohlrouladen von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Die restliche Brühe angießen , die Kohlrouladen zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten darin schmoren lassen.
Die Kohlrouladen aus der Schmorflüssigkeit nehmen. Die Flüssigkeit noch einmal aufkochen lassen , mit Tomatenmark , Crème fraiche verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Kohlrouladen mit der Sauce auf Tellern anrichten , servieren.
Tipp: Wem die Sauce zu flüssig ist, kann diese natürlich auch andicken.
Zutaten
| 1 | Weißkohl |
| 600ml | Brühe |
| 200g | Couscous |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1kleine | Zucchini |
| 100g | Cashewnüsse, ungesalzene |
| 50g | Aprikose(n) (ungeschwefelte Soft-Aprikosen) |
| 2EL | Basilikum |
| 1EL | Currypulver |
| 100g | Frischkäse |
| 3TL | Tomatenmark |
| 50g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
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