Raspel - Apfelkuchen

mit Vanillepudding und Quark

200 g Mehl, 100 g Fett, 100 g Zucker , ein Ei zu einem Mürbteig verarbeiten. Die Backform einfetten , ggf. mit Semmelbröseln bestreuen. Die Form mit dem Teig auskleiden. Die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen , mit der Reibe zu kleinen Raspeln verarbeiten. Diese gut mit Zucker , Zimt bestreuen.

Mit 500 ml Milch einen Vanillepudding kochen. Diesen anschließend erkalten lassen. Dabei darauf achten, dass er nicht klumpt bzw. eine Haut bekommt. Die 3 Eier trennen. Den Eischnee mit einer Prise Zucker steif schlagen.

In einer separaten Schüssel Eigelb , 150 g Zucker schaumig schlagen. Erst den Quark , dann den erkalteten Vanillepudding unterrühren. Den Eischnee unter die Masse heben.

Die Quark-Pudding-Masse auf den Mürbteig geben. Die Äpfel ausdrücken, damit sie nicht allzu saftig sind , dann auf die Quark-Pudding-Masse streuen. Den Kuchen bei 170°C etwa 50 min. backen. Den Kuchen nach Wunsch mit Schokoladenglasur verzieren.

Zutaten

200g	Mehl
100g	Fett
250g	Zucker
4	Ei(er)
500ml	Milch
1Pck.	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
500g	Quark
3	Äpfel
etwas	Zucker
etwas	Zimt
1Pck.	Kuchenglasur (Schokoglasur)
	Fett für die Form
evtl.	Semmelbrösel für die Form

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