Zucchinisuppe

kalorienarme Sommersuppe

Fenchel putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden , anschließend in kleine Würfel schneiden. Tomate , Knoblauch ebenfalls klein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zucchini längs halbieren , in Scheiben schneiden.

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch , Fenchel glasig dünsten. Tomatenwürfel , Zucchinischeiben dazugeben, mit Salz , Pfeffer würzen , ca. 5 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe zugeben , nochmals 5 Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark , Speisestärke mit wenig Wasser verrühren, in die Suppe geben , kurz aufkochen.

Basilikum , Fenchelgrün klein schneiden , mit der Creme fraiche o. leger einrühren. Nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Mit Baguette servieren.

Zutaten

1Knolle/n	Fenchel
4	Frühlingszwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
400g	Zucchini
1m.-große	Fleischtomate(n)
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
400ml	Gemüsebrühe
1EL	Crème fraîche
1EL	Tomatenmark
1EL	Speisestärke
	Basilikum
	Fenchel - Grün

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