Tagliatelle e Funghi

Bandnudeln in Champignon - Sahne Sauce

Zuerst Wasser für die Nudeln aufsetzen , das Wasser salzen. Wenn das Wasser kocht, nach je nach bedarf Nudeln zugeben , kochen, bis sie al dente sind. Wenn die Nudeln fertig sind, gut abtropfen lassen , mit einem Schuss Olivenöl beträufeln , gut durchmischen.

Nebenbei Champignons vorsichtig waschen , putzen. Den unteren Teil des Stiels abschneiden , den Rest des Champignons in eine beliebige Größe klein schneiden. Als Nächstes den Knoblauch schälen , klein hacken oder durch die Presse drücken. Petersilie , Basilikum ebenfalls hacken.

Die Pilze in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten , salzen. Den Pilzsaft nicht verkochen lassen sondern abschöpfen , wenn die Pilze die richtige Konsistenz erreicht haben, den Knoblauch zugeben , kurz mit anrösten. Dann mit der Sahne aufgießen , gut durchrühren. Die fertigen Nudeln zugeben , weiter rühren. Jetzt kann man den vorhin gewonnenen Pilzsud zufügen , leicht aufkochen lassen.

Um der Soße die gewünschte Sämigkeit zu verleihen, kann man je nach bedarf eine Prise Mehl zugeben. Zu guter Letzt noch Basilikum, Petersilie , einen guten Schuss Zitronensaft zugeben, gut umrühren , fertig.

Zutaten

500g	Champignons
250g	Sahne
2	Knoblauchzehe(n)
	Zitronensaft
	Basilikum, frisch
	Petersilie, frisch
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
etwas	Mehl

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