Roggen - Dinkel - Brot

auch als Teig für Brötchen geeignet

Die Hefe mit Wasser, Zucker sowie Quark verquirlen. Mehl, Salz , Kerne nach Wahl nach , nach zufügen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auskleiden oder einfetten , mit Mehl bestreuen. Den Teig in die Form geben, mit einem Messer leicht einschneiden , mit Wasser bestreichen. Nach Belieben können noch weitere Kerne darüber gestreut werden. Das Brot auf die untere Schiene in den kalten Ofen stellen.

Bei 220°C etwa 50 Minuten backen.

Während der letzten 20 Minuten sollte man den Brotlaib abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Tipps: Wer nur eine kleinere Kastenform besitzt, nimmt einfach etwas Teig ab , backt daraus gleichzeitig Brötchen.
Als kleine Abwandlung kann man anstelle von Roggenmehl auch Dinkelmehl verwenden.

Zutaten

40g	Hefe
½Liter	Wasser, lauwarmes
1TL	Zucker, braun (auch Rohrzucker)
40g	Quark (Magerquark)
300g	Mehl (Type 1150)
350g	Mehl (Dinkelvollkorn)
2TL	Salz
100g	Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne bzw. Pinienkerne etc. nach Belieben
evtl.	Fett für die Form
evtl.	Mehl für die Form

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