Rezept für Krustenbraten in Honig - Thymian - Soße
Die Butter auf Zimmertemperatur bringen, in eine Rührschüssel geben , schon mal den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schwarte kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen (ca. 2-mm-tief), das Fleisch salzen , pfeffern , r,herum anbraten. Die Butter mit ca. 4 EL Honig, 2 TL Senf, ausreichend Thymian , der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren. Diese Marinade nun mit Salz , den anderen Zutaten abschmecken. Das Fleisch dick mit der Marinade bepinseln , in einem geschlossenen Bräter in den Ofen schieben. Darauf achten, dass immer genug Wasser im Bräter ist. Von Zeit zu Zeit Marinade auf die Schwarte pinseln. Nach ca. 1 1/2 bis 2 St,en im Ofen den Braten auf die oberste Schiene stellen , die Oberhitze einschalten. Deckel vom Bräter nehmen.
Tipp: Man kann auch zum Schluss die Kruste mit Salzwasser bepinseln, dadurch wird sie schön knackig. Dazu passen sehr gut Kroketten oder Spätzle , ein schönes kaltes Bier.
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