Sauerkrautbrot

mild

Hefe mit Salz , Honig zerdrücken, bis sie flüssig wird. Sauerkraut abtropfen lassen , durch Küchenkrepp oder Geschirrtuch gut auspressen. Dann in eine große Schüssel geben mit Dill , Haferflocken vermischen , das Mehl darüber schütten. Hefemischung mit 2 EL Milch verrühren, aufs Mehl gießen. Das Ganze erst mit einem stabilen Löffel verrühren, wenn der Teig zu klebrig ist, noch Mehl dazuschütten , schließlich gut per Hand verkneten. Nach 30 min. Ruhepause nochmals durchkneten, einen Laib formen , auf Backpapier legen.

2 St,en gehen lassen , danach mit der restlichen Milch bepinseln. Ofen 15 Min. vor Ende der Gehzeit auf 230° vorheizen wobei sich eine Schüssel mit kochendem Wasser am Ofenboden , ein umgedrehtes Backblech darin befinden sollten.

Teigling samt Backpapier aufs Blech schießen , kräftig einschwaden, also z. B. mit einer Blumenspritze quer durch den Ofen sprühen. Nach 10 Min. auf 200° runter schalten, nochmals kräftig schwaden , ca. 45 Min. fertig backen. Wenn man auf den Boden man auf den Brotboden klopft , es hohl klingt, ist es fertig.

Nach dem Rausholen nochmals kräftig beschwaden.

Zutaten

15g	Hefe, frisch
6g	Honig
6g	Salz
450g	Sauerkraut
250g	Mehl
4EL	Milch
1EL	Haferflocken
1EL	Dill

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