HomeGefülltes Schollenfilet auf Kartoffel - Gratin
Rezept für Gefülltes Schollenfilet auf Kartoffel - Gratin
Schalotten abziehen, ganz fein schneiden , hacken. Die Kräuter ebenfalls klein schneiden, dann mit den Zwiebeln mischen.
Schollenfilets waschen, trocken tupfen , längs halbieren. Mit dem Senf bestreichen , insgesamt 2/3 der Kräutermasse darauf verteilen. Die Filets aufrollen , mit Rouladennadeln fixieren. Dann auf die Kartoffelscheiben legen.
Für die Sauce die Butter erhitzen. Mehl , Tomatenmark zugeben , darin anschwitzen. 1/4 l Wasser , Weißwein angießen , die klare Brühe zugeben. Aufkochen , etwas einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Sauce über Fisch , Kartoffeln verteilen. Nordseekrabben (Granat) , die restliche Kräutermischung darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft (E-Herd: 200°C, Gas: Stufe 3) je nach Dicke der Filets etwa 25 Minuten garen.
Vor dem Servieren die Filets nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln , salzen. Die Rouladennadeln entfernen.
Als Beilage einen frischen Salat reichen.
Zutaten
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