Gebackene Dorade mit scharfen Ofenkartoffeln

Rezept für Gebackene Dorade mit scharfen Ofenkartoffeln

Die Kartoffeln , die Zwiebeln schälen , beides in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein tiefes Backblech schichten. Die Chilischoten mit den Kernen (wers scharf verträgt!) in ganz feine Ringe schneiden , auf den Kartoffeln verteilen.

Den Knoblauch schälen. Das Olivenöl mit 4 Zehen Knoblauch, ca. 1 TL Salz, frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle , dem Weißwein in einen hohen Becher geben , mit dem Pürierstab durchmixen. Dann über die Kartoffeln gießen , das Blech bei ca. 200°C für 30 min. in den Backofen geben. Dabei die Kartoffeln nach ca. 15 min. einmal wenden, damit sie nicht austrocknen. Sollte die Flüssigkeit schon zu stark verdunstet sein, kann man mit etwas Wasser nachfüllen.

Inzwischen die Doraden schuppen , die Haut schräg 2 - 3 Mal bis zu den Gräten einschneiden. Die Fische innen , außen mit Salz , Pfeffer würzen , in den Bauch eines jeden Fisches jeweils einen Zweig Rosmarin , eine geviertelte Knoblauchzehe geben.

Nachdem die Kartoffeln 30 min. im Ofen waren, werden sie nochmals gewendet , die Fische werden darauf gelegt. Dann das Ganze noch einmal für ca. 25 - 30 min (je nach Größe der Fische) in den Ofen geben , fertig garen. Dazu passt der gleiche Weißwein, mit dem man schon die Kartoffeln gegart hat, am Besten ein spritziger fruchtiger Spanier.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochend
2	Zwiebel(n), groß
8	Knoblauchzehe(n)
2	Chilischote(n), rot
4Zweig/e	Rosmarin
4	Fisch(e) Doraden), oder Goldbrassen à ca. 300 g
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
100ml	Olivenöl, beste Qualität
300ml	Wein, weiß, trocken
n. B.	Wasser

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