HomeSpanischer Zwiebelkuchen
pikanter Kuchen aus Hefeteig mit würziger Tomaten-Zwiebelmasse mit Speck und Manchego
Die Hefe mit dem Zucker in ein Glas bröseln , mit dem Wasser anrühren.
Zum Mehl geben, mit Öl , Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45-60 min gehen lassen.
Inzwischen für den Belag den Speck auslassen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen , fein hacken, mit den Speckwürfeln anbraten.
Die Tomaten würfeln, ebenfalls dazugeben , die Masse vom
Herd nehmen.
Die Oliven hacken, den Manchego fein reiben.
Nun Oliven, Käse, Sauerrahm , Eier zur Zwiebel-Speck-Tomatenmasse geben , alles gut vermengen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den gegangenen Teig auf einem gefetteten Blech ausbreiten. Den Belag möglichst gleichmäßig darauf verteilen , den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 min backen, bis der Belag auf dem gesamten Kuchen brodelt , die Oberfläche goldgelb wird.
Am besten noch heiß/warm servieren.
Zutaten
| 375g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe |
| 200ml | Wasser, warm |
| 1TL | Zucker |
| 2EL | Olivenöl |
| 1TL | Salz |
| 200g | Speck, gewürfelt oder Katenschinken |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 500g | Tomate(n) |
| 50g | Oliven, schwarze, ohne Stein |
| 50g | Oliven, grüne, ohne Stein |
| 200g | Käse, (Manchego) |
| 200g | Sauerrahm |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
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