Kürbis - Pflaumen - Gemüse

orientalisch, marokkanisch, vegetarisch

Safran zerbröseln. In 150 ml lauwarmes Wasser geben , ca. 10 Minuten stehen lassen, bis das Wasser schön gelb ist.

Kürbis entkernen , würfeln (Hokkaido kann z.B. mit Schale zubereitet werden, andere Sorten schälen). Zwiebeln schälen , schneiden. Knoblauchzehen schälen , pressen. Backpflaumen in kleine Stücke hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne oder Topf (ideal: marokkanische Tajine) erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch zugeben , darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel zugeben , darin leicht anbraten. Die Backpflaumen dazufügen.
Mit Zimt, Harissa, Salz , Pfeffer würzen. Das Safranwasser nun dazugießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Evtl. noch etwas Wasser dazu gießen. Dann abschmecken , frische Korianderblätter drüberstreuen.

Die Joghurtsauce geht ganz schnell: Einfach den Joghurt mit gepresster Knoblauchzehe, Salz , gehacktem Koriandergrün nach Bedarf verrühren.

Passt w,erbar zu Couscous, schmeckt auch mit Fladenbrot - , natürlich als Beilage zu Fleisch wie z.B. Lamm , Huhn.

Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ersatzweise Petersilie nehmen.

Zutaten

1kg	Kürbis(se), gewürfelt
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
3EL	Olivenöl
100g	Backpflaumen
0,2g	Safran
½TL	Zimt
½TL	Gewürzpaste (Harissa)
	Salz und Pfeffer
n. B.	Koriandergrün, frisches (oder Petersilie)
250g	Joghurt
1	Knoblauchzehe(n)
n. B.	Koriandergrün, frisches (oder Petersilie), gehacktes
	Salz
150ml	Wasser, lauwarmes

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