Kürbis - Walnuss - Kuchen

Rezept für Kürbis - Walnuss - Kuchen

Kürbis waschen, halbieren, vierteln , das faserige Innere mit einem Löffel herausschaben. Kürbisfleisch samt Schale grob reiben (evtl. mit der Küchenmaschine). Eigelb mit Öl, Zucker, Vanillezucker , Zimt verrühren. Walnüsse hacken , dazugeben. Kürbisschnitzel dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen , dazugeben. Eiklar steif schlagen , unter die Kürbis-Ei-Masse heben.

Teig in eine gefettete Springform (26er) geben , bei 150°C Umluft ca. 1 Std. backen. Kuchen in der Form 10 Min. auskühlen lassen, aus der Form nehmen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

750g	Kürbis(se) (Hokkaido)
3	Ei(er), getrennt
200ml	Öl
400g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
2TL	Zimt
150g	Walnüsse
500g	Mehl
1Pck.	Backpulver
	Puderzucker zum Bestäuben

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