Rinderragout mit Schokolade und weißen Bohnen

Rezept für Rinderragout mit Schokolade und weißen Bohnen

Den Lauch längs halbieren , in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehe zerkleinern , beides in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne leicht anbraten. Nach , nach das Fleisch dazugeben, Hitze dabei erhöhen, , unter Rühren mitbraten. Wenn das Fleisch ein bisschen Farbe angenommen hat, das Tomatenmark unterrühren , kurz mitbraten, dann die gekörnte Brühe, den Zimt, das Paprikapulver , den Kreuzkümmel dazugeben, alles gut durchrühren. Mit Wasser aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist. Zudecken , eine halbe St,e köcheln lassen.

Die Tomaten schälen, würfeln , mit den Bohnen zum Fleisch geben, eventuell noch aufgießen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Die Schokolade in die Sauce geben , schmelzen lassen, weitere 15 Minuten offen ganz sanft köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, die Sauce dickt etwas an. Abschmecken.

Das Gericht hat an sich nur eine leichte Schärfe , ist nicht zu salzig, damit die verschiedenen feinen Aromen, so auch der Hauch von Schokolade, zur Geltung kommen können. Es kann aber auch gerne würziger oder schärfer zubereitet werden.
Wer die Bohnen lieber weicher gekocht mag, kann sie auch gleich am Anfang zum Fleisch geben, dann aber auch gleich mehr aufgießen. Ich gebe den Saft der Bohnen gerne dazu, wer das nicht mag, gießt die Bohnen ab.

Nach Belieben kann am Schluss noch frischer Koriander oder Petersilie untergemischt werden.

Ich brauche dazu dank der Bohnen keine weitere Beilage, aber es eignen sich alle Beilagen, die man auch zu Chili reicht: z. B. Kartoffeln, Reis oder einfach Brot.

Zutaten

250g	Rindfleisch (Gulaschfleisch), geschnetzelt
1Dose	Bohnen, weiße (400g Inhalt)
½Stange/n	Lauch
1	Knoblauchzehe(n)
2	Tomate(n)
	Olivenöl
1TL	Brühe, gekörnt
1EL	Tomatenmark
1EL	Paprikapulver, scharf
1Prise	Zimt
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
10g	Schokolade, bittere
	Salz
	Chilipulver
n. B.	Koriandergrün oder Petersilie, gehackt

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