HomeHühnerbrüstchen im Wirsingmantel
mit Champignonfarce
In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen, das Gemüse unter Rühren 3 Minuten anbraten. Schmand unterrühren, mit Salz , Pfeffer würzen , so lange köcheln lassen, bis die Mischung fast trocken ist. Dann vom Herd nehmen , auskühlen lassen. Die Eigelbe , die gehackte Petersilie unterziehen , ggf. nochmals abschmecken.
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken , die Rippe abflachen.
Die Brustfilets waschen , trocken tupfen.
In die Mitte jedes Wirsingblattes einen EL der Pilzfarce geben, ein Filet darauf legen, mit Salz , Pfeffer würzen, zum Schluss die restliche Farce auf den Filets verteilen, das Blatt zu einem Päckchen schließen , mit der Naht nach unten in den Dämpfeinsatz legen, über der kochenden Brühe in 20-25 Minuten garen.
Die gehackten Haselnüsse in 2 EL zerlassener Butter bräunen, die Wirsingpäckchen mit der Nussbutter beträufeln , servieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
