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Rezept für Döppekuchen
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer , Muskat in eine große Schüssel geben , gründlich vermengen, dann Würstchen , Speck zugeben , untermengen.
Den Boden eines Bräters mit Öl bedecken. Auf den Herd erhitzen , den Bräter so schwenken, dass auch die Seiten eingefettet sind. Herd abschalten, aber Bräter auf der warmen Herdplatte stehen lassen.
Den Kartoffelteig mit Hilfe einer Kloßkelle (damit das angesammelte Kartoffelwasser noch ablaufen kann) in den Bräter geben, kurz anbraten lassen (ohne umrühren) , dann ohne (!) Deckel im vorgeheizten Backofen ca. 2 St,en braten.
Sollte die Kruste zu schnell braun werden, dann Deckel auflegen ,/oder die Hitze auf 190°C Umluft reduzieren.
Zutaten
| 5kg | Kartoffeln |
| 8 | Zwiebel(n) |
| 8 | Würstchen (Mettwürstchen) |
| 250g | Speck, durchwachsener |
| 5 | Ei(er) |
| 3EL | Mehl |
| 3EL | Salz |
| ½EL | Muskat |
| n. B. | Pfeffer |
| 4EL | Öl |
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