Türkisches Fladenbrot

Pide

Diese Zutaten zusammen zu einem sehr weichen Hefeteig verarbeiten , ca. 8 Minuten kneten. In einer leicht geölten Schüssel ca. 1,5h gehen lassen.

Den Teig danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen , in jeweils ca. 400g schwere Teile teilen (bei dieser Zutatenmenge einfach halbieren).

Vorsichtig die Teiglinge in eine einigermaßen ovale Form bringen OHNE zuviel Gas aus den Teiglingen auszutreiben. Bedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Nun jeweils jeden Teigling wie gewünscht in eine längliche oder ovale Form bringen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigling kann ruhig fast die ganze Breite des Bleches füllen.

Die Laibe mit einem Wasser-Ei-Gemisch bestreichen. Jetzt mit den Fingerspitzen tief eindrücken (bis fast kleine Löcher entstehen) , nach Bedarf mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.

Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen. In den auf 250° C vorgeheizten Backofen schieben, , ca. 7-9 Minuten backen.

Vorsicht, nicht zu lange backen, da das Brot sonst seine charakteristische Krumeneigenschaft verliert!

Zutaten

500g	Mehl, backstarkes
10g	Salz
10g	Olivenöl
	Öl, für die Schüssel
7 ½g	Zucker
4g	Hefe
360ml	Wasser

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