HomeReutlinger Mutschel
Hefeteiggebäck in Sternform
Die eingeritzten Teigteile sternförmig herausziehen (der Buckel in der Mitte bleibt stehen). Aus dem beiseite gelegten Teigrest einen Zopf flechten, diesen um die Mitte legen , das Gebäck damit verzieren.
Bei der klassischen Mutschel kommt auf jede Zacke noch ein anderes Motiv (z. B. Mond, Spirale, Brezel, Viereck...).
Den Stern nochmals eine halbe St,e gehen lassen. Anschließend mit Eigelb bestreichen.
Bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Tipp: Man kann den Teig auch teilen , kleinere Mutscheln formen. In Reutlingen , Umgebung bekommt man diese Spezialität um den Drei-Königs-Tag bei jedem Bäcker.
Hinweis: Reutlinger Mutscheltag ist am Öbersten - dem Donnerstag nach Dreikönig - , man würfelt um die Mutscheln. Die Spiele haben dann Namen wie Der Wächter bläst vom Turme, Nackets Luisle oder Langer Entenschiss.
