HomeLachsfilet Indian Style
Gebratene Lachsfilets in Kokossauce mit Krabben
Inzwischen die Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen, in eine Schüssel legen , mit kochendem Wasser übergießen, bis sie ganz bedeckt sind. Etwa 2-3 min darin brühen.
Anschließend in ein Sieb abgießen , sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen , fein hacken.
Das Erdnussöl in einer Pfanne oder dem Wok erhitzen, die Lachsfilets im Mehl wenden.
Von beiden Seiten scharf anbraten, danach vorsichtig wieder herausnehmen , warm stellen
(z.B. in den leicht vorgewärmten Ofen stellen oder einfach mit Alufolie bedecken)
Die Lauchzwiebeln nun in den Bratsud geben , unter gelegentlichem Rühren ca. 5 min darin andünsten, bis sie deutlich an Volumen verloren haben.
Dann die Knoblauchzehen dazugeben , noch etwa 2-3 min mitbraten.
Mit der Kokosmilch ablöschen , sanft etwas einköcheln lassen.
Währenddessen die gehäuteten Tomaten halbieren, vom Strunk befreien , entkernen.
Das übrig gebliebene Fruchtfleisch fein würfeln.
Die Lachsfilets mit Krabben , Tomatenwürfel in die Sauce geben , vorsichtig darin wenden. (Das Mehl an den Filets wirkt nun auch als Saucenbinder!)
Nochmals kurz erhitzen, mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer , Koriander abschmecken.
Dazu passen besonders gut Reis oder indische Bombay-Kartoffeln.
