HomeSchweinefiletmedaillons mit Birnen und Ziegenkäse in Marsalasauce
Rezept für Schweinefiletmedaillons mit Birnen und Ziegenkäse in Marsalasauce
Schweinemedaillons etwas würzen, mit etwas Aceto Balsamico beträufeln. Von beiden Seiten in Margarine anbraten. Medaillons warm stellen.
Sherry in einen Topf geben, das Tomatenmark , die Hühnerbrühe einrühren, kurz köcheln lassen , den Marsala zugießen. Etwas reduzieren lassen, bis die Sauce sämig ist , einen würzigen Geschmack hat. Nun die Sahne , das Wasser zugeben, gut verrühren , die Temperatur etwas zurückschalten. Mit Saucenbinder binden.
Birnenhälften mit etwas Zucker (ohne Fett) in einer Pfanne glasieren.
In der Pfanne mit dem Bratfett die Ziegenkäsescheiben etwas schmelzen lassen.
Spätzle auf die Teller geben, darauf 3 Schweinemedaillon, je 2 Birnenhälften , 2 Scheiben Ziegenkäse. Mit Sauce begießen , servieren.
Wer ein Menü zaubern möchte, hier eine Empfehlung:
Vorspeise: Zucchinicremesuppe mit Curry
Nachspeise: Weißwein Zabajone mit Erdbeeren
Zutaten
mehr...
Empfehlung
