Fettuccine auf mediterranem Wirsing

vegetarisches Nudelgericht

Wirsing in kurze Streifen schneiden, 5 Min. in Salzwasser blanchieren, dann herausnehmen , das Kochwasser aufheben. Zwiebeln würfeln, in Öl glasig dünsten, Rosinen, Pinienkerne zufügen , mit etwas Kochwasser ablöschen. Gemüse zugeben , alles unter Rühren 5 Min. kochen, dann von der Kochstelle nehmen.
Die Nudeln im Gemüsewasser bissfest kochen.
Anschließend die Nudeln zum Gemüse geben, mit Salz , Pfeffer würzen, mit geriebenem Käse , gehacktem Basilikum bestreuen!

Zutaten

600g	Wirsing
4EL	Olivenöl
2kleine	Zwiebel(n)
60g	Rosinen
30g	Pinienkerne oder Mandelstfite oder Cashewnüsse
300g	Bandnudeln (Fettuccine)
60g	Parmesan, gerieben
1Bund	Basilikum
	Salz und Pfeffer

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